Tortinhas de Blueberry

Hoje é dia de receita e o Blog Marola com Carambola, fez uma especial para nós.

Quando estive em Crater Lake NP eu comi uma torta de blueberry divina e como eu lembrei muito dela, resolvi pedir para Eloah e Amanda fazerem uma.

Blueberry ou Mirtilo é uma fruta altamente nutritiva e com ação antioxidante.

Um estudo feito pelo Journal of Clinical Nutrition, pode constatar que as propriedades desta fruta previnem diversas doenças, como: diabetes, câncer, doenças degenerativas dos olhos, artrite, doenças cardíacas, Alzheimer e até o envelhecimento precoce.

Porque ela é tão poderosa?

Devido ao seu poder anti-inflamatório e por ser rica em fito-nutrientes antioxidantes, principalmente flavonoides.

Elas são carinhosamente chamadas de pequenas notáveis e eu adoro essa frutinha, compro toda a semana aqui em casa.

Agora que você já sabe que, além de gostosa e ela faz muito bem a saúde, vamos a nossa receita de hoje.

Tortinhas de Blueberry

Ingredientes

Massa:

1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de açúcar refinado
1 colher de açúcar mascavo
1 pitada de sal
100 g de manteiga em cubinhos gelada
água gelada

Recheio:

150 g de blueberry
200 ml de água
10 colheres de sopa de açúcar refinado
1/2 fava de baunilha (opcional)
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico com framboesa (opcional)

Egg Wash:

1 gema de ovo
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de calda de blueberry

Modo de preparo

Massa:

Misture a farinha, os açúcares e o sal.
Adicione a manteiga aos poucos e vá misturando delicadamente com as mãos sem que a manteiga derreta. Até obter uma farofa.
Adicione uma colher de sopa de água. E continue misturando com as mãos. Vá adicionando água até que a massa vire uma bola lisa e uniforme.
Cubra com um filme plástico e deixe descansar em geladeira por 20 minutos.
Enfarinhe a bancada e divida a massa em seis partes.
Abra dois discos de cada uma das partes.
Reserve.

Recheio:

Em uma panela pequena, dissolva o açúcar com a água. Leve ao fogo alto até ferver.
Abaixe o fogo e deixe fervendo por uns 5 minutos.
Junte as blueberry e as sementes da fava de baunilha.
Cozinhe até que as frutas comecem a desmanchar.
Coe, reserve as frutas e volte a calda para o fogo junto com o vinagre balsâmico até reduzir a metade e ficar bem cremosa.
Junte 3 colheres de sopa desta calda com as frutas reservadas.

Nesta receita iremos utilizar somente algumas colheradas desta calda. Mas ela pode ser usada para servir com bolo, fruta ou sorvete.

Egg wash:

Bata a gema do ovo com a ajuda de um garfo. Junte a água e a calda. Misture bem.

Montagem:

Coloque um disco na forminha (utilizei de empada)
Coloque uma colher de sopa de recheio.
Cubra com o outro disco.
Pincele com egg wash.
Faça furos com um garfo.
Leve ao forno pré aquecido a 210 graus até que fiquem douradas. Deve levar uns 10 ou 15 minutos.

Espero que tenham gostado.

Bom apetite!

Beijos

by Maria do Carmo Veras, Fast Pass Viagens
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